有機大根もち

蒸し器でつくる、具だくさんの大根もち。乾物を加えて、旨味も栄養もアップ！

【材料　2人分　調理時間 30分】

有機大根　200g
切干大根　15g
干し椎茸（水で戻したもの）　1枚
青ねぎ　1/2本
自然海塩　小さじ1/2

【a】
米粉　100g
片栗粉　30g

ごま油　適宜
しょうゆ　15g
酢　5g
ベビーリーフ（飾り用）　適宜

【つくりかた】

1：有機大根をすりおろし、ザルで水気を軽くきる。切干大根は水で洗い戻す。
2：切干だの水けを切り、食べやすい長さに切る。干し椎茸を千切りにする。青ねぎを小口切りする。
3：ボウルに2と【a】、自然海塩を混ぜ合わせる。
4：ごま油を流し缶にぬり、3を入れ蒸し器で強火で蒸す。
5：蒸しあがったら1.5cmの幅にカットして、よく熱したフライパンにごま油をひき両面焼く。お好みで、酢じょうゆとベビーリーフを添える。

シェフのひと口ポイント 切干大根を入れることで自然な甘みが噛むごとに引き立ちます。大根はフードプロセッサーで粗みじんにしてもおいしいですよ。その場合は大根に塩を少々ふり、時間をおいて水気をきります。