スパイス・ハーブ

「辛い」ガラムマサラ

エヌ・ハーベストが厳選したオーガニックスパイスで作る「辛い」ガラムマサラです。いつものカレーにひと振りするだけで、大人の辛さと香りに。さらにカレーだけでなく、肉料理・トマト料理との相性も抜群。

野菜サラダを一層おいしくするスパイスミックスです
ドレッシングやマヨネーズ等の調味料のアクセントにお使いいただけます。
お好みのオイルとビネガーと本品で美味しいサラダとお楽しみください。

オーガニックホワイトペッパー
★香り高い白こしょうは、魚介類および卵料理によく合います。

★詰替え用の袋入りタイプ。

やみつき！伝説のハーブソルトが有機で登場！
★オーガニックでも、クレイジーソルトの美味しさはそのままに。

★岩塩をベースに有機ハーブを絶妙なバランスでブレンドしました。

★USDA（米農務省）認証のオーガニック食品です。

クレイジーソルトの誕生秘話『ジェーンおばさん』

クレイジーソルトは、1960年代のアメリカで生まれました。
当時60歳のジェーンおばさんが、彼女だけが知っていたとてもおいしい岩塩を削り、それにハーブを加えて手作り調味料を楽しんでいたことが始まりです。
ジェーンおばさんの物語は小さなアパートの地味なキッチンで始まりました。
頬の赤い陽気なジェーンおばさんは家族のために塩、ペッパー、ハーブさらに数種類の秘密の調味料をせっせと混ぜていました。
始めは家族のために作っていましたが、クリスマスの贈り物としていろいろな人に配ったところ、それが大好評でした。
クリスマスだけではなく、一年中使いたいという要望に応えて商品化に取り組みました。 クレイジーソルトのデザインはクリスマスカラーの「赤」と「緑」となっています。

有機JAS工場で加工された香り高いカレー
安心安全な有機100％スパイスを使用。香り高く、風味豊かな味わいが特徴です。スリランカ産。

はじめに油でいためるスパイス

スタータースパイスとは、カレーをより本格的に楽しみたい方のためのスパイス。
クミンを主原料に、カレーには欠かせないホールスパイスをブレンドしています。
カレーの仕込みに、油で炒めて、スパイスの香りを引き出します。
奥深いスパイスの妙味を、ぜひご堪能下さい。

＜使い方＞
分量：4～5人前に、小さじ1が目安です。
1）多めの油をフライパンに熱し、あたたまってきたら、スタータースパイスを入れます。
2）焦がさないようにじっくりとあげるようにいためて、カレーの下準備は完了。

辛味のスパイスの、大人のカレー粉
●風味豊かな12種の有機スパイス＆ハーブのミックスです。
●スパイスからカレーを作るほか、カレーの下味付けや仕上げにも、お使いいただけます。
●から揚げや肉料理に使うと、スパイシーな風味を味わえます。
●「カレーミックス・辛口」は、辛味のスパイスを多めにブレンドしています。
●有機栽培ならではの、味と香りをおたのしみいただけます。
●エヌ・ハーベストのオーガニックスパイスは、香りが飛びにくく、保存に便利なチャック付きです。

［材料］5皿分 塩小さじ3、ニンニク1片、ショウガ1片、鶏もも肉500g、トマト缶1個、ニンジン1本、じゃがいも2個、玉ねぎ2個　カレーミックス甘口10～15g（お好みで、分量を調節してください）

［つくり方］
１、炒める／油を引いた鍋で、ニンニクとショウガを炒め、香りが出たら、粗みじん切りにした玉ねぎと塩少々を入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。カレーミックスと食べやすい大きさに切ったニンジンとじゃがいも、塩・コショウをふった鶏肉を入れて、さらに炒める。
２、煮込む／トマト缶を入れ、具材がひたるほとの水を加えて、20分煮込む。
３、仕上げ／塩・コショウで味を整えて、できあがり。

ドーナツなどお菓子にも合います

シナモン、クローブ、ナツメグを混ぜたような香りがする万能香辛料です。
食事を選ばず、そのままピクルスやマリネに加えたり、パウダーにしてソーセージやシチュー、カレーなどの料理、ドーナツやクッキーといったお菓子ともあわせられます。

辛味のないトウガラシの一種

●パプリカは辛味のない唐辛子を乾燥させ、種子を取り除いてパウダーにしたスパイスです。
●辛味がありませんので、おもに料理に香りと色味をつけるために使われます。
●ガスパチョをはじめとするスペイン料理、ハンガリー料理、タンドリーチキンの色づけのほか、サラダやチャーハンの仕上げに、彩りとしてふりかけてください。

●エヌ・ハーベストのオーガニックスパイスは、香りが飛びにくく、保存に便利なチャック付きです。

カレーのスパイスのひとつとして

カレーのスパイスのひとつとして知られるスパイスです。肉の臭み取り、焼き菓子の材料、チャイやコーヒーに入れるなど様々な用途があります。
使いすぎると漢方薬のような香りがするので、使い過ぎには注意が必要です。

カレーパウダーの主原料
独特の香りと少しの辛味、苦味。シチューやカレーといった煮込み料理はもちろん、肉料理全般に適しており、クッキーやパンとの相性も抜群。

さまざまな料理と相性がいいスパイス

●クローブは、さまざまな料理と相性のよいスパイスです。
●ホールのクローブを料理に使うときには、実の釘状の部分を素材に刺して煮込むとよいでしょう。
●ポトフやローストポークには最適です。ナツメグなどと一緒に使うと、より肉の臭み消しになります。
●香りが強いので、使いすぎには注意してください。
●エヌ・ハーベストのオーガニックスパイスは、香りが飛びにくく、保存に便利なチャック付きです。

＜N HARVEST／エヌ・ハーベスト＞について

●エヌ・ハーベストは、環境に配慮して作られた食品や雑貨の普及と、オーガニック／エコロジー／フェアトレードという視点の提案、有機農業を実践する生産者と消費者の架け橋となることを目指しています。
●「ORGANIC & ALTARNATIVE SELECTION」をスローガンに、 次世代のために、オーガニックとオルタナティブという２つの考え方を基準にした選択を提案していきます。

使用される用途が広い香辛料

シナモンはカプチーノや紅茶といった飲み物、カレーや肉料理にも使用される用途が広い香辛料です。お料理に使うときは、匂い付けのために仕上げの直前に加えましょう。
砂糖と非常に相性が良く、パンやアップルパイ、フレンチトースト、クッキーといった洋菓子にも適しています。
Ｎ．ＨＡＲＶＥＳＴのシナモンは、スリランカ産の香り高いセイロンシナモンです。

スリランカ産のセイロンシナモン

シナモンはカプチーノや紅茶といった飲み物、カレーや肉料理にも使用される用途が広い香辛料です。お料理に使うときは、匂い付けのために仕上げの直前に加えましょう。
砂糖と非常に相性が良く、パンやアップルパイ、フレンチトースト、クッキーといった洋菓子にも適しています。
Ｎ．ＨＡＲＶＥＳＴのシナモンは、スリランカ産の香り高いセイロンシナモンです。

煮だして砂糖を加えて素をつくります
ご家庭で簡単に自家製ジンジャーエールの素が作れるスパイスミックスです。
夏は炭酸水で割ってジンジャーエール、冬はお湯で割ってホットジンジャーと、季節を選びません。

爽やかな香りと強い辛味

コショウの木から採れた未熟な実を乾燥させたもので、爽やかな香りと強い辛味があります。特に牛肉など肉類と好相性です。
お肉の下味付けや、料理の仕上げに振りかけるなど、用途が多様にあるスパイスです。

パウダーで違いがはっきりします

コショウの木から採れた未熟な実を乾燥させたもので、爽やかな香りと強い辛味があります。特に牛肉など肉類と好相性です。
お肉の下味付けや、料理の仕上げに振りかけるなど、用途が多様にあるスパイスです。

ホールはじっくり香りを引き出す

コショウの木から採れた未熟な実を乾燥させたもので、爽やかな香りと強い辛味があります。 特に牛肉など肉類と好相性です。 お肉の下味付けや、料理の仕上げに振りかけるなど、用途が多様にあるスパイスです。

下ごしらえにご使用ください

コショウの木から採れた実を完熟させてから収穫し、乾燥させた後に水に漬けて外皮を柔らかくしてから剥いたものです。
ホワイトペッパーはマイルドで上品な香りで、辛味もやわらかく、とくに魚料理に合います。

マリネやソース、ドレッシングに

コショウの木から採れた実を完熟させてから収穫し、乾燥させた後に水に漬けて外皮を柔らかくしてから剥いたものです。
ホワイトペッパーはマイルドで上品な香りで、辛味もやわらかく、とくに魚料理に合います。

ナッツのような香りがする、マイルドな風味があるスパイスです。粒状なのでさまざまな料理に使えます。 オリジナルのマヨネーズやドレッシング、ピクルスなどに最適です。肉・魚料理のミックススパイスに加えたりします。
粒のまま炒ったものは、野菜料理とも相性が良いです。

お子様から食べられるカレースパイス
辛味のスパイスを使っていない、お子様から食べられるカレースパイスです。
辛い味の苦手な方でも本格的なカレーをお楽しみいただけます。
もちろん辛味は後から足せますので、辛いカレーがお好きな方にもおすすめです。

スパイス・ハーブ

厳選したオーガニックスパイスのみを使用したＮ．ＨＡＲＶＥＳＴのオリジナルガラムマサラです。インド料理やカレーの仕上げだけでなく、炒め物、揚げ物、煮物の風味付けなど幅広くお使いいただけます。
辛味のスパイスは入っておりませんので、お子様でも美味しく召し上がれます。

スパイス・ハーブ

●カレーの原料のひとつとしてよく知られ、「香りの王様」とも呼ばれるスパイスです。
●カレー以外にも、肉の臭みを取るために使われたり、焼き菓子の材料に使われることもあります。
●果実との相性がいいので、ジャム、ゼリーやコンポートを作るときに使うとよいでしょう。
●シナモンとともに、チャイ（インドでよく飲まれているスパイスティー）に入れてもおいしいです。
●エヌ・ハーベストのオーガニックスパイスは、香りが飛びにくく、保存に便利なチャック付きです。