【レシピ】有機春キャベツのベジ餃子

クレヨンハウス・レストランシェフが贈る季節のレシピ
ORGANIC RECIPE

<クレヨンハウス通信 vol.482掲載>
春です。葉もののおいしい季節です。
旬野菜の旨味がたっぷりつまった、菜食レシピを紹介します。

有機春キャベツのベジ餃子

旬の春キャベツをたっぷり使った焼き餃子。
大豆ミートを使って、オールベジで仕上げました。

【材料 2人分 調理時間 30分】

大豆ミート(ミンチ)20g

【A】
有機キャベツ 200g
有機長ねぎ 100g
有機ニラ 1-2束
有機生姜 20g
有機にんにく 20g

【B】
しょうゆ 大さじ1
ごま油 小さじ1
酒 小さじ1
片栗粉 小さじ1
塩 適宜

酢 適宜
しょうゆ 適宜
ラー油 適宜

【つくりかた】

1:大豆ミート(ミンチ)をお湯で戻して細かく刻む。
2:【A】の野菜を細かく刻む(にんにく、生姜はすりおろす)。塩少々(分量外)をふり、水気を切る。
3:ボウルに1、2、【B】を入れてよく練る。
4:餃子の皮に具をのせて、ひだをつけながら包む。
5:フライパンを熱し、ごま油少々(分量外)を薄くひく。餃子を並べ、水少々(分量外)を入れて蓋をする。強火で数分焼く。
6:蓋を取り、フライパンを傾けて水を捨てる。ごま油を薄くひと回しかけて、再び蓋をし、中火でカリッとなるまで焼く。焼きあがりを確認して、できあがり。お好みで酢じょうゆ、ラー油を添える。

シェフのひと口ポイント 大豆ミートは細かく刻んで口あたりをよくすることで野菜とのバランスがよくなり、おいしくなります。

レシピ:オーガニックレストラン広場 山田真規子