「オーガニック・ファイトケミカルスープ」は有機野菜5つをミネラルウォーターで煮ただけでつくられたオーガニック食品です。農薬・食品添加物・薬品など体内に入る心配がなく、食事の最初に飲むことで満腹感を高め、健康的な食生活をサポートします。
ところで、なじみのない「ファイトケミカル」ってなんでしょう? ファイトケミカル研究 の第一人者・医学博士で麻布医院院長・ハーバード大学医学部内科元准教授・髙橋弘先生の解説です。

植物がわが身を守るためにつくる天然の機能性成分ファイトケミカルとは？ たとえば、トマトの赤い「色」をつくるリコペン、赤ワインの「香り」となるポリフェノール、生姜の「辛味」であるジンゲロールもみんなファイトケミカルです。ファイトケミカルとは野菜やくだものなど、植物がつくり出す天然の機能性成分のことです。植物は動くことができません。どんなに厳しい環境であっても、根づいた場所で生き残っていかなくてはなりません。そこで植物は、外敵から身を守る機能を、みずから持つことで進化してきました。植物の自衛機能を支える成分がファイトケミカルです。

化学肥料・農薬を使わずに育った有機野菜の力 化学肥料や化学農薬を使わずに、その土地に合いその季節に合うように育てた皮ごと使える有機野菜には、自分の力で成長したので、味が濃くおいしく旨味があります。ニンニク・キャベツ・タマネギ・ニンジンなど古くから健康に良いとされる野菜のファイトケミカルを煮だす際にも有機野菜がおすすめです。

○髙橋先生のご著書（参考） 「アレンジレシピで毎日続ける! ハーバード大学式 『命の野菜スープ』」
宝島社／刊　891円（税込）