豆・大豆加工品

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  • 国産・有機栽培はとても希少
    ●国内で栽培されたふっくらしたお豆です。

    ●水分を十分に含ませてからにてください。

    ●煮豆や、お菓子づくりにもお楽しみください。

    大豆の国内自給率は3%程度と極めて少なく、大半は輸入されています。国内産の有機大豆はとても貴重です。


    大豆の栄養素
    大豆にはたんぱく質が約35%、油脂が約20%も含まれています。

    大豆たんぱく質のアミノ酸組成はきわめてよく、「畑の肉」といわれており、特に、成長、発育に必要な必須アミノ酸であるリジンが豊富に含まれているのも特色の一つです。

    383円(税込)
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  • つやのある煮豆に仕上がります
    貴重な国産有機黒大豆です。煮豆やご飯に、お菓子作りに。
    黒大豆の黒い色はアントシアニンという色素で、抗酸化ポリフェノールの一種。
    タンパク質をはじめ、ビタミンEやB群、イソフラボンなどを豊富に含んでいます。
    510円(税込)
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  • ほくほくでしっかりした粒の国産有機栽培
    花豆の種子が日本に伝わったのは、江戸時代の末期ですが、花が大きくきれいなため、当時はもっぱら観賞用に栽培されていました。
    794円(税込)
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  • 微量元素の補給に最適和菓子作りにも
    農薬・化学肥料に頼らず、土づくりから、
    丁寧に育てたおいしい有機小豆です。
    赤飯、小豆粥、小豆かぼちゃなどのお料理や、おはぎ、ぜんざいなどにもお使いください。

    -お召し上がり方-
    餡(あん)、お汁粉、和菓子、赤飯に使えます。
    米一号に対して、30~50gをまぜて炊いてください。

    <あずきはスゴイ>
    あずきの主成分はデンプンとタンパク質で、ビタミンはB1を多く含んでいます。
    ビタミンB1は、デンプンの消化分解には欠かせないものです。おしるこや小豆粥は理にかなったバランスの良い食べものなのです。

    さらにビタミンB1を豊富に含む小豆は、筋肉の中に疲労物質がたまることを防ぐ働きも期待されます。
    筋肉を使って疲れたとき、また筋肉痛や肩こりのあるとき、小豆を食べれば症状が改善に効果的です。

    また小豆の利尿作用とむくみ解消効果があるといわれています。
    これは、小豆の外皮に利尿や便通を促進するサポニンという成分が含まれているからです。

    小豆には、利尿作用のほかにも解毒作用もあり、体内のアルコールを速やかに排泄する働きがあります。 二日酔いで弱った胃には、小豆がゆがピッタリです。

    疲れを感じたり、不調を感じたら食生活にあずきをたっぷり取り入れていきましょう。
    534円(税込)
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  • ほくほくでしっかりした粒の国産有機栽培
    ●粒の形がよく、ホクホクとした食感にほどよい甘みです。

    ●金時豆は粒の形が良く食味も優れていることから煮豆用に最も適した豆とされ、和・洋風どちらの煮物にもよく合います。


    <金時豆の栄養価>
    金時豆は脂質はほとんど含まれていません。主に糖質とたんぱく質が主成分です。

    また不足しがちなビタミンB1などのビタミン類や鉄、カルシウムを多く含んでいます。

    食物繊維も豊富で便通を整える作用があり、糖尿病や肥満の防止、ガンの予防に効果的といわれています。

    783円(税込)
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  • やわらかく煮てからスープ・カレーなどに
    水に一晩浸して、やわらかく煮ます。
    スープ・カレーなど煮込み料理にどうぞ。そのままお豆サラダにも。
    ペースト状にしてタヒニを加えれば簡単にフムスのできあがり!食物繊維・カルシウム・鉄・ビタミンAを含みます。
    648円(税込)
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  • めずらしい、黒色のひよこ豆
    くせがなく、どんな味付けにもあいます。甘みがあって、煮てやわらかくなるので、煮てからスープ・カレーなど煮込み料理、サラダにどうぞ。
    497円(税込)
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  • 水に戻す必要がないので便利
    高タンパクで高食物繊維、ビタミンも豊富です。水戻しが必要ないので手軽に調理できます。
    じっくり煮込んでスープやカレーに。固めに茹でてサラダにもどうぞ。
    583円(税込)
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  • 小豆の仲間の緑豆
    小豆の仲間で、緑豆とも呼ばれます。
    ムング豆のカレーは、インドでもっともポピュラーなカレ―。
    甘く煮た緑豆しるこで、白玉を浮かべれてぜんざいにしても。
    発芽させたスプラウト、緑豆もやしとして食べるのもおいしくて栄養満点です。
    702円(税込)
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  • スープ・カレーなど煮込み料理やサラダに
    ひよこ豆は亜鉛や葉酸、たんぱく質の摂取源になります。脂質の含有量は少なく、食物繊維もたくさん含まれるからとってもヘルシー。ひよこ豆ならではのホクホクした食感はお料理のアクセントになり、そのまま食べてもおいしいのが特徴。素材にこだわり、シンプルに蒸しているから、ひよこ豆の風味と美味しさをそのまま味わえます。ひよこ豆はダルカレー(豆のカレー)や、ホクホクの食感がシャキシャキ野菜と相性が良く、サラダのトッピングとしておいしく食べられます。他にも、フムスとしてペースト状にすると、バケットやサンドイッチにもぴったりです。世界中で愛されている理由は、料理素材としての幅の広さにあります。うまみが強く、クセもすくない。そして、ホクホクの食感が美味しいと評価されたお豆です。

    乾燥したひよこ豆を1晩、じっくりと時間をかけて水で戻します。季節に合わせて時間や温度に気を配り、最適な条件で工夫することで安定したおいしさを実現しています。また、お豆の甘さを引き立てる塩、お酢。いくつもの組み合わせから、最高の組み合わせを選んでいます。じっくりと静置発酵させた有機米酢は、できあがるまでに最低でも3ヵ月は必要なこだわりの逸品です。時間をかけて豆を蒸すことも大切です。均一にむらなく熱を加えることで、豆のおいしさを逃さず閉じ込めます。

    ※アレルゲン(27品目):なし
    270円(税込)
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  • 5種の有機豆をミックス
    無農薬・無化学肥料の5種類の有機豆をミックスし、やわらかく蒸しあげています。
    添加物・糖分・保存料は不使用。ふっくらホクホクの蒸し豆に。
    蒸してあるので、袋を開けて、そのまま使えます。栄養バランスも抜群!
    いつものサラダやスープにパラッと加えるだけで、カラフルで華やかなメニューに。
    手軽につまめるヘルシーなおやつに。お弁当に。

    <カラフルな有機豆・5種>
    ●大豆……大豆イソフラボン等、大豆特有の成分が凝縮
    ●レッドキドニー(赤いんげん)……皮の部分に、ポリフェノール成分が豊富
    ●ブラックビーンズ(黒いんげん)……抗酸化作用を含むポリフェノールが豊富
    ●青えんどう……野菜のなかでも、トップクラスの食物繊維量
    ●ガルバンゾ(ひよこ豆)……葉酸が豊富
    270円(税込)
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  • そのまま食べられる大豆
    北海道産・有機大豆100%使用。添加物・保存料・着色料・化学調味料は一切不使用。
    酢(国産有機米酢)と塩(赤穂の天塩)で味を調え、ふっくら蒸しあげました。
    大豆特有の渋みもほとんど、有機だいずのおいしさと栄養を、そのままぎゅっと閉じ込めた蒸し大豆です。
    蒸してあるので、そのままパクッと食べられます。手軽でヘルシーなおやつに。
    デザートに、サラダに、スープに、定番和食メニューに。いろいろな料理に、そのまま使えます。
    水煮大豆との味の違い、ぜひ味わってたしかめてください。

    [だいずデイズ]の蒸し大豆!おいしさの秘密
    ●北海道で有機栽培農家さんと契約生産。白目大粒の大豆、大豆そのものの甘味が強い品種を使用。
    ●まるでマロン!?とびっくりするくらい甘い! 雑味がなく、濃厚なうま味。クリーミーな口あたり。
    ●安全・高品質の「蒸し技術」で、大豆のおいしさ&栄養をのがさず、栄養もをまるごと摂れます。
    270円(税込)
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  • 豆本来の味がします
    豆本来の甘みが充分に引き出された水煮です。塩はかくし味程度に海の精を使っています。やわらかく炊きあがっています。
    281円(税込)
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  • 大豆タンパク・ひき肉タイプ
    挽肉のようで実は原料は大豆だけ。

    お湯に浸して5分-10分で出来上りです。ひき肉の代用品として、ハンバーグ、ジャージャー麺のタレ等に代用。

    「基本的調理法」
    <材料>
    ジャックの豆ミート  1カップ
    熱湯  約3/4カップ

    <作り方>
    ボウルなどにジャックの豆ミートをいれ、お湯を入れ5~10分間置く。

    ●ひき肉のかわりとして、ミートソースや餃子の具にお使いいただけます。
    ●少量の小麦粉を加えハンバーグの型に整え、焼くと野菜ハンバーグになります。
    ジャックの豆ミートは大豆粉を原料とし、油分を除いた乾製品です。

    ※本品製造工場では、小麦、そば、乳製品を含む製品を製造しています。
    470円(税込)
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  • 大豆タンパク・かたまりタイプ
    大豆だけで作ったベジミートのチャンク(一口大)タイプです。
    お湯で戻して軽く水気を絞り、下味 (しょうが醤油など) をつけてから調理してください。揚げてから調理するとより肉感が増します。
    大きさに多少ばらつきはありますが、炒め物にボリューム感を出してくれる便利な一品です。
    346円(税込)
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  • 大豆タンパク・ナゲットタイプ
    TSP(Textured Soy Protein=繊維大豆タンパク)と現地では呼ばれます。
    原材料は大豆だけ、熱湯で戻し、水洗いして使います。
    チキンナゲットや唐揚げ風にご利用いただけます。型くずれしにくいので調理しやすいです
    324円(税込)
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  • 国内産大豆100%、食べやすい

    ”スタッフおすすめ”

    ハンバーグ、きんぴら、カレーにも!
    マルシン食品の大豆テンペは、茹でた大豆を麹の一種のテンペ菌で発酵させたもの。ハンバーグ、きんぴら、カレーにも応用でき、乳幼児から高齢者まで、どなたでもお召し上がりいただける万能食品です。(大阪店野菜市場スタッフ)

    テンペとはインドネシアでの伝統的な発酵食品で、ゆでた大豆を「こうじ」の一種テンペ菌で発酵させたものです。そのまま食べるほか、煮物、ステーキ、揚げ物などに。米と一緒に炊いてもおいしく召し上がれます。
    270円(税込)
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  • 全粒粉をつった、持っちりとした食感の麩
    青森産全粒粉使用!もっちりとした食感でコクと旨みがあります。
    膨張剤不使用で、職人による手巻きにこだわりました。
    432円(税込)
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  • 厳選した国内産の小麦粉を使用しています
    粉は厳選した小麦を製粉し、伝統的な製法で一本一本心をこめて焼き上げました。

    素朴な味のハーモニーをお楽しみください。

    「おつゆ麩」をつかった料理法


    ●ご利用の際は清水に浸し軽くしぼってからお使いください。

    「おつゆ麩」の味噌汁
    四季を通じて朝夕の味噌汁に「おつゆ麩」を。

    「おつゆ麩」の木の芽あえ
    「おつゆ麩」白味噌・ごま・木の芽等お好みにあえて下さい。
    香り豊かな料理が簡単にでき風味豊かな料理が簡単に出来昔ながらの素朴な味をたっぷりお楽しみいただけます。

    「おつゆ麩」の瓜もみ
    「おつゆ麩」・白味噌・瓜・春さめ・砂糖をよく混ぜ合わせ「ふ」に味をよくしみこませてからお召し上がりください。

    「おつゆ麩」のおやつ揚げ
    「おつゆ麩」を水に浸さずそのままキツネ色になるまで揚げて、熱いうちに砂糖を振り掛けてお召し上がりください。

    184円(税込)
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  • 大豆を粉砕
    きな粉が大豆を十分炒ってから粉にするのに対して、大豆粉は大豆そのままを粉にしているために加熱が必要ですが、用途は広いです。
    594円(税込)
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  • 北海道全粒粉小麦を使用した、やき麩です。
    「豆麩」はおもに、お味噌汁・お吸い物等によく合います。
    水で戻し、軽くしぼってからご利用ください。

    明治42年創業の「小山製麩」は、北の大地で、麩づくり一筋に百余年。
    良質な水と寒冷な気候に恵まれた北海道だからこそ味わえる、おいしい麩を。

    酢の物や煮物、鍋物等のお料理にも。またアレンジメニューにも
    ・牛乳とマカロニの代わりに豆乳と麩を使ってグラタンにも。
    ・やわらかくなるまで水で戻し、大根おろしとチリメンジャコであえて。
    ・黒糖を煮溶かしバターを加え、麩と刻んだくるみにからめて。
    378円(税込)
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  • 肉の代用でいろいろな料理に
    職人による手巻きにこだわった車麸。煮物、鍋物、カツなどにどうぞ。
    国内産小麦をつかったものに比べてふっくらと煮上がります。
    302円(税込)
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  • 香ばしい大豆の香り
    ●時間をかけて焙煎したので、香りと栄養が損なわれず、きめ細かいきな粉に仕上がりました。

    ●和菓子はもちろん、ドリンクやデザートにもどうぞ。

    <おいしい召し上がり方>


    きな粉ドリンクの作り方
    牛乳コップ1杯(180cc)に対し、きな粉大さじ1~2杯(10g~15g)を加え、よくかきまぜます。
    きな粉が沈澱しないうちにお召し上がりください。
    お好みによりハチミツ、砂糖、ココア、すりごまなどを加えてください。

    きな粉ペースト
    きな粉にハチミツや砂糖を加えお湯または牛乳でペースト状に練り、トーストなどにつけてお召し上がりください。

    その他のお召し上がり方
    きな粉みそ汁
    きな粉コーヒー
    白玉団子、あべ川餅、わらび餅などに。
    (砂糖はお好みによりきな粉半分量~同量、塩少々を加えます。)

    ※遺伝子組み換え大豆は使用しておりません。

    329円(税込)
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  • 手間ひまかけて製造した凍り豆腐
    国内産有機丸大豆とにがりを使用した凍り豆腐です。膨軟剤を使用していないので、多少歯ごたえのある、昔ながらの食感です。
    648円(税込)
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