子どもと食の本

健康で豊かな食生活の基本となり、赤ちゃんの味覚を育てるのが離乳食。日本料理店料理長の野崎洋光さんならではの、簡単にできる本物のだしのとり方や、米・豆腐・野菜・肉・魚・卵などの素材の旨みを生かした家族向けの料理、離乳食への応用をやさしく素材別にオールカラーで紹介します。

むずかしい知識や、特別な食材はいりません。いちばんおいしくて、いちばん簡単な、アトピーっ子も家族もうれしい和食レシピ。

食物アレルギーの診療はこの１０年で大きな変貌を遂げました。最新の研究結果に基づいた、今までになかった食物アレルギーのレシピ集です。卵、牛乳、小麦を使わないで、簡単な材料と作り方でできる子どもが喜ぶレシピを紹介。

みそづくりを、子どもたちにも、わかりやすく、たのしく、かんたんに伝えたい。
「てまえみそのうた」は一度聴いたら思わず口ずさみたくなるメロディー。
昔のように各家庭で手づくりする「手前みそ文化」復活をのぞむ想いから生まれた歌。
味噌づくりの工程が歌詞になっていて、うたっているうちにつくり方をおぼえることができます。
解説ページには、実際の味噌のつくり方や、味噌汁のつくり方を紹介。

基本の料理をかんたんに、しかも本格的に楽しめます。
ふりがなつきなので、料理にチャレンジしたい子どもたちにもピッタリです
覚えておきたい基本の料理を、わかりやすく紹介。
料理用語や料理豆知識などがよくわかる、クッキングアドバイスのページが充実。
園で、学校で、親子で一緒に楽しんで、料理を大好きになってください。

２巻　魚料理 シーフードマリネ／エビとアボカドのサラダ／ツナサラダ／焼きザケとワカメと豆腐の味噌汁／イワシの蒲焼き／サーモンムニエル／ブリの照焼き／カジキマグロのバター焼き／イカとアスパラの中華炒め／八宝菜／カニ玉／エビマヨ／エビのチリソース／白身魚のムニエル　トマトソース／ホタテ貝のクリームソース／サバの味噌煮／白身魚の中華あんかけ／イカとサトイモの煮物／エビフライ／かき揚げ／白身魚のピカタ／スープ４種類

母乳育児は母子の絆をつよめ、手づくりの離乳食は一生の食生活の基礎になります。母乳の出し方、授乳の仕方、離乳食を簡単につくるこつを紹介。

春～夏においしい素材を味わうための25のレシピ

秋～冬においしい素材を味わうための25のレシピ
手順がカラーイラストなので、たのしく、わかりやすい！総ルビ付きで、子どもが自分で見て、つくれます。
旬の食材コラム＆「食育」コラムは、大人が読んでも納得！

●内容

＜秋＞
ナスのけんちん煮／ズッキーニちぢみ／ゴマ豆腐／
らくがん／キノコごはん／揚げサトイモ／
秋風ちらしずし／栗蒸しようかん／
ニンジンと野菜のグラッセ／和風山の芋ドリア／
お豆と手羽先のたいたん／餃子

＜冬＞
お好み焼き／ハーブのカリカリピッツア／
切り干しダイコンオムレツ／まるごとリンゴ／
ハクサイと鶏肉のつくね煮／鯛かぶら／
サーモンのかんぴょう和え／大学芋／
小松菜の白和え／京菜なべ／ふーイリチー／
ブラウニー

・清潔にしてからはじめよう
・切り方のいろいろ
・お菓子づくりのポイント
・あとかたづけまで、きっちり「食育」ー調理道具編

手順も素材も“やさしい”　自然派おやつ62のレシピ

放射能と料理に精通した福島在住の料理研究家による、子どもの未来のための本。
子どもたちに少しでも安全なものを食べさせたい！ 放射能汚染に直面せざるをえないいま、それはすべてのお母さん・お父さんの願いでしょう。そのためにできることはあるのだと伝えたくて、この本を創りました。チェルノブイリで子どもを守ったメニュー、丹念に洗ったり酢や塩に漬けたり煮たりして放射性物質を減らす、野菜や発酵食品、雑穀を多く摂ってセシウムの吸収を抑える……福島在住の著者が、さまざまな知恵を紹介しました。

あかちゃんが初めて口にする料理だからこそ、心をこめて手作りしたい―そんなママのやさしい気持ちを応援する離乳食の本です。
手作りといっても、けっして難しいものではありません。
初めてのママでも、簡単に作れるレシピがいっぱい。フリージングや大人の料理からの取り分けなど、調理を簡単にするテクニックやアイディアを豊富に紹介して、毎日の離乳食作りをサポートします。

おいしいを育てる　5～11ヶ月の離乳食
注目の料理研究家・野口真紀さんが提案する離乳食のレシピ本。離乳食は、私たちが食べているものと形は違えど素材は同じ。あまり気むずかしく考えず赤ちゃんに合うように柔らかく、そして味付けもごく薄く。そして人肌に冷ます。それだけでＯＫ。簡単です。手軽に作れて大人も一緒に食べれる離乳食を作ってみませんか？

おいしいを育てる　1歳からのごはん
注目の料理研究家・野口真紀さんが提案する、こどもと一緒に食べるスープの本。離乳食の時期が過ぎ、一緒に「いただきます」ができるようになったころにはスープが最適。スープなら栄養も充分にとれるし、何よりも食べやすい。そして、いったん煮込んでしまえばそれほど手間もかからないので、育児をしながら、という都合にも合っているのです。スープは冬だけでなく、一年中、いつでも体にやさしく、じんわりとおいしさを運んでくれるものです。小さなお子さんが大好きなスープを作りましょう。

保育園で人気の野菜料理を家庭向けにアレンジ
「子どもが野菜を食べない」悩みにアドバイス！保育園の献立から、春夏秋冬・旬の素材を使った子どもに人気の野菜料理を、子どもの好む料理方法で家庭で作れるようアレンジして掲載。全77種。

保育園で人気の魚料理を家庭向けにアレンジ
「さばくのが面倒」「骨があって食べにくい…」など敬遠しがちな保育園で人気の魚料理80点を家庭向けにアレンジ。

おやつの悩み解決！適量がわかる＆手づくり・カンタンおやつ
素材を大切にしたおやつ、野菜たっぷり、季節にぴったり、など簡単・おいしいおやつのレシピ88点！「おやつの分量どのくらい？」など、おやつQ＆Aも充実。

朝ごはん、しっかり食べてスイッチオン
果物だけ、牛乳だけの朝食をステップアップ！朝ごはんの大切さをかわいいイラスト満載でまとめたほか、カンタンおいしい朝ごはんのレシピ満載。おいしく手早く作るコツ付。

保育園・学校で人気の献立がおいしいお弁当に大変身！
バランスOK！手づ＜り簡単！保育園・学校で子どもに人気のレシピをお弁当にアレンジ。野菜たっぷり、春夏秋冬など80点掲載。

いつかきっと食べられるよ！
子どもの偏食や野菜ぎらいは、なおした方がいいの？なおさなくても大丈夫？好き嫌いの実態、味覚と嗜好・食欲の発達から、対応をアドバイス。楽しい体験、食卓の人間関係、生活リズム、加工食品や高カロリー食品の摂り過ぎなど子どもの好き嫌いには、食事・食べ方・生活などが深く関係しています。Q&Aで一人づつの悩みに答えます。

脳を元気にするために、手を使え！足を使え！あごを使え！
匂いをかぐ、つくる音、触れる、見る、食べる、そして楽しむ・・・食は子どもの五感を刺激し好奇心を育てる脳育ての総合コースです。睡眠、朝ごはん、ゲーム脳、じゃれつき遊び、人とのコミュニケーションなど、子どもの脳を元気に育てる生活を各専門化がアドバイスします。

子どもの成長に欠かせない保育園の食事は保育士・栄養士・調理師の連携が大切
子どもにとっておいしい食事・楽しい給食とは？子どもに一番よいものを！という強い思いが込められた、本物の食育の実践集。保育士・栄養士の質問にも答えたＱ＆Ａも満載。

子どもの食は、一緒に食べる人との安心できる人間関係から始まる
食事に真剣になるあまり、子どもも大人も緊張した食卓をつくっていませんか？子どもの食は成長・発達していくもの。野菜ぎらいや偏食、朝食、離乳食などの悩みに答えながら、ゆったりと食卓を囲めるようになる考え方のヒント満載です。食事のお困り現象Q&A、身近な食・健康データ付きです。

朝ごはんをステップアップするヒント満載
「朝、起きるのが遅いので食べる時間がない・・・」「食欲がない・・・」幼児の１割は毎日朝食を食べていません。園で使える朝ごはんアドバイスブック！保護者へ、朝ごはんの大切さ、カンタン朝ごはんレシピを伝えるのに役立つ1冊。いま朝食を食べていない人向けから、ワンランクアップレシピまで、朝食の献立約80点掲載。